Comer bien en el trabajo

Aula Ergos 2016: Comer bien en la empresa

La jornada empezó con una exposición sobre “Prevención de la Dieta Mediterránea en las Enfermedades Cardiovasculares”, impartida por el Dr. Ramón Estruch, quien nos transmitió la experiencia y resultados del seguimiento del estudio Predimed (Prevención con dieta mediterránea), un estudio iniciado en 2003. Dicho estudo concluyó, por primera vez, que el seguimiento de una dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos, reduce la incidencia de complicaciones cardiovasculares, es decir, la incidencia de infarto de miocardio, de accidentes vasculares o de muerte por causa cardiovascular. Ver la presentación.

Al terminar dicha charla, disfrutamos de un coffee break saludable, para seguir con una mesa redonda entre representantes de empresas de restauración colectiva. El Dr. Alfons Dolcet, responsable médico de Grupo Ergos, coordinó la mesa, que contó con la inestimable colaboración de Josep Llovera, de ISS Facility Services, y Miguel Ángel López, de Serunión, que explicaron cómo sus empresas consiguen aunar cocina económica, con cocina saludable y para muchos comensales.

Finalmente, se realizó un taller de “tupper” saludable. Elisabeth Cuevas, chef  y psicologa,   lideró un taller práctico de confección de menús saludables y sencillos, que permiten ser consumidos fácilmente en la empresa. Aquí os dejamos las Recetas que se elaboraron.

Taller tupper saludable Aula Ergos

Colaboradores Aula Ergos

Aquí os dejamos el vídeo de la jornada, ¡esperamos veros en las que haremos el próximo año!

Un taller Gastronómico… a domicilio!

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Y Delicook eran las chefs, entre todos ayudamos a conseguir un buen resultado, y un excelente ambiente y espíritu de equipo

Abile Corporate Events

Una importante entidad financiera nos pidió una actividad de team-building durante un almuerzo… El reto era adaptarse al lugar donde se reunían, a su presupuesto y al tiempo disponible entre reuniones… Pues diseñamos un taller gastronómico en la sala del Hotel donde se reunían! De la mano de nuestra chef preferida, disfrutaron de una experiencia colaborativa que gusta a todos, que resalta la importancia de aplicarse y combinar bien los ingredientes… ya que de su trabajo en equipo dependía que comieran bien o no! Al final éxito rotundo de la dinámica, del menú y del impacto en el equipo… y todo a domicilio!

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Receta 2: Verduras con crujiente de parmesano

VERDURAS CON CRUJIENTE DE PARMESANO 2

Ingredientes

2 hojas de pasta filo
la ralladura de dos naranjas
50 gr de parmesano rallado
mantequilla
2 cebollas tiernas
4 espárragos verdes
2 tomates
½  calabacín
½ berenjena
brócoli
50gr de olivada
4 cucharadas de aceite

 

Preparación

Cortar la pasta filo en rectángulos,  pintarlas con mantequilla y hacer cocas de tres capas, intercalando entre cada una de ella, un poco de parmesano rallado y un poco de ralladura de naranja.
Hornear a 170ª durante unos 8 minutos, hasta que esté dorada.  Reservar en un lugar seco.
Pelar los espárragos y hervirlos 4-5 minutos (en función del tamaño).
Pelar las cebollas tiernas y hervirlas 3 minutos.
Pelar las alcachofas y cortarlas en láminas, hervir 3 minutos.
Cortar el calabacín en rodajas y cocerlos a la plancha
Hervir la berenjena 2 minutos
Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en cuartos y despepitarlos. Ponerlos en una bandeja de horno junto con un poco de orégano y una cucharada de azúcar. Cocer durante aproximadamente una hora a 120ª. Guardar el jugo que dejen para aliñar la coca.

Mezclar la olivada con el aceite y poner en un biberón.

 

Acabado

Poner la base de coca en un plato, sobre ella los cuartos de tomate, y el resto de verduras al gusto
Aliñar con el jugo de tomate y el aceite de olivada.  Acabar con un poco de sal maldon.

 

 

 

 

Cursos de Cocina

Estamos programando los nuevos talleres de cocina en un local de Sarrià, Alacarta

La cocina en miniatura en un taller práctico y divertido. Aperitivos y tapas ideales para acompañar una copa de cava bien frío, o una copa de vino antes de cenar, o podemos servirlos para acompañar una velada con nuestros amigos, como cena completa…

Te mostramos un curso donde se elaborarán una serie de aperitivos nuevos y tradicionales, con presentaciones distintas, platitos, vasitos, cucharas, brochetas…
Mousse de foie con carquiñolis

Mini cocas de calabacin con brie y olivada

Chupito de foie con carquiñolis y curri

Brocheta de langostino al aroma de cítricos

Crujiente de butifarra con piñones

 

Taller de Arroces

Arroz de setas y butifarra de pagès

Risotto verde con virutas de parmesano

Arroz negro caldoso

 

Taller de postres faciles, postres sencillos y prácticos que te permitirán un buen final a una buena comida o cena

Sopa de piña a la vainilla con helado

Crema helada de limón con teja de naranja

Crujiente de chocolate con frutos secos

 

Taller de cocina de mercado, mediterranea, tradicional, pero con toques y texturas actuales y distintasi, ngredientes frescos y de temporada, ven y aprende a elaborar un menu completo

Sopa de Cebolla

Chop suey de verduras con solomillo de cerdo

Mousse de mascarpone con helado de lima

Cocina para fiestas

MOUSE DE MASCARPONE CON LIMA